食品安全品質管理セミナー HACCP 制度化によって何が変わったか？～改正食品衛生法の施行以降の国内外の状況について～●鹿児島大学農学部（開催：2024/12/17)

投稿日：2024年12月06日
最終更新日時 : 2024年12月06日
カテゴリー：その他

　食品の安全性確保を目指すにあたり、HACCP を中心とした衛生管理の取り組みが実質的に義務化されて 3年半が経過していますが、特に地方においては、その取り組みが浸透しているとは言えない状況が続いています。関連業界団体がマニュアル等を作成していますが、具体的に何をどのように取り組めば良いのか不明な点も多いことが原因の一つとして考えられます。本セミナーでは、農林水産省消費・安全局と鹿児島県生活衛生課の担当者による、食品安全に関する国内外での取り組みの現状に関して行政的視点から情報共有します。また、HACCP の円滑な運用のためのコツや衛生管理の基本について、さらに、HACCP を中心とした認証規格を取得済み、あるいは取得に向けて精力的に取り組んでいる鹿児島の食品製造、物流、外食をはじめとする食品産業の現場担当者や識者による事例紹介を通じて、参加者の食品安全に関する意識向上につなげることを目指すためのセミナーとなっています。

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日時

令和６年 12 月 17 日（火）13:00～17:20 （対面／オンライン同時開催）

場所

鹿児島大学農学部農獣共通教育棟 204 教室
鹿児島大学郡元キャンパス（鹿児島市郡元 1-21-24）※オンライン希望の場合は、後日、リンク先、ID、パスコードを配信します。

主催

鹿児島大学農学部

スケジュール

13:00~	開会挨拶
13:05~	我が国の食品安全行政と農林水産省における取り組みについて農林水産省消費・安全局担当者
13:45~	鹿児島県における食品衛生行政の現状と課題川路廉氏（鹿児島県生活衛生課）
14:15~	休憩（10 分）
14:25~	円滑な HACCP の運用には何が必要か？～食品衛生７S の導入～米虫節夫氏（NPO 法人食品安全ネットワーク最高顧問）
15:25~	カット青果物製造における衛生管理～HACCP 義務化による変化～植木稔氏（㈲かねやま本社工場長）
15:55~	休憩（10 分）
16:05~	物流産業における衛生管理について床次直氏（㈱西原商会品質管理部課長）
16:35~	飲食店向け HACCP の導入事例竹迫慎司氏（康正産業株式会社ブランド戦略本部係長）
17:05~	フリーディスカッション・質疑応答
18:00~	情報交換会